在繁忙的生活节奏中，一道简单又美味的炝肉总能为我们带来满满的幸福感。今天就来分享一下这道菜的具体做法，让大家在家也能轻松享受到餐厅级别的美味。
首先，准备所需食材。我们需要新鲜的猪肉，最好是带有一定肥瘦相间的部位，这样烹饪出来的炝肉才会更加香嫩多汁。此外，还需要一些葱姜蒜作为调味料，以及适量的辣椒和花椒，这些都是提升炝肉风味的关键。
接下来是处理食材的步骤。将猪肉清洗干净后切成薄片或者条状，大小可以根据个人喜好调整。切好的肉片可以用少许盐、生抽和料酒腌制片刻，这样可以去腥并增加肉质的鲜美度。
热锅凉油，待油温升至五成热时，放入腌制好的肉片快速翻炒。这里要注意火候的控制，避免肉片炒得过老而失去弹性。当肉片变色且表面微微卷起时，即可捞出备用。
接着进行炝制环节。重新加热锅中的底油，放入切好的葱段、姜丝和蒜末爆香，随后加入干辣椒和花椒粒，用中小火慢慢煸炒出香味。这时可以将之前炒过的肉片回锅，与调料充分混合均匀，让每一片肉都裹满浓郁的调料香气。
最后，根据个人口味添加少许糖、醋等调料进行调味，并撒上些许葱花点缀增色。一道色香味俱佳的炝肉就完成了！
无论是搭配米饭还是作为下酒菜，这道炝肉都能让人食欲大开。希望各位朋友能够按照这个方法尝试制作，相信一定能为家人或朋友带来惊喜！
