米粉肉是一道经典的家常菜，深受大众喜爱。然而，传统做法中的油脂含量较高，容易让人感到油腻。今天就来分享一款不油不腻的米粉肉做法，既保留了米粉肉的经典风味，又更加健康清爽。

所需食材：

- 五花肉（或瘦肉）300克

- 大米50克

- 干辣椒适量

- 八角1颗

- 花椒少许

- 姜片几片

- 酱油适量

- 料酒适量

- 白糖少许

- 盐适量

制作步骤：

第一步：准备材料

将五花肉清洗干净后切成薄片，尽量切得均匀一些，这样烹饪时更容易入味。大米提前用小火炒至微黄，然后用料理机打成米粉备用。

第二步：腌制肉片

将切好的肉片放入碗中，加入酱油、料酒、白糖和少量盐，搅拌均匀后腌制约15分钟，让肉片充分吸收调料的味道。

第三步：制作米粉糊

在腌制好的肉片中加入炒好的米粉，再撒上少许花椒粉和干辣椒碎，轻轻拌匀，确保每片肉都裹上一层米粉。

第四步：蒸制

将拌好米粉的肉片整齐地码放在盘子里，上面可以放几片姜片去腥增香。锅中加水烧开后，将装有肉片的盘子放入蒸锅，大火蒸约40分钟，直到肉质软烂、米粉完全熟透即可。

第五步：出锅调味

蒸好后取出，可根据个人口味撒上些许葱花点缀，增加菜品的美观度和香气。

小贴士：

1. 控制油量：为了减少油腻感，可以选择用瘦肉代替五花肉，或者在烹饪过程中尽量少加油。

2. 调整辣度：如果不喜欢太辣，可以减少干辣椒的用量，或者用甜椒代替部分辣椒。

3. 搭配蔬菜：可以在蒸制的同时加入一些土豆块或红薯块，既能吸油解腻，又能丰富口感。

这款不油不腻的米粉肉做法简单易学，适合家庭日常制作。不仅保留了传统米粉肉的浓郁香味，还通过调整配料比例使其更加健康美味。快动手试试吧！