老麻抄手的做法
老麻抄手，这道四川传统小吃以其独特的麻辣口感和丰富的馅料深受人们喜爱。今天就来教大家如何在家制作一道地道的老麻抄手。
首先，准备所需的食材。你需要新鲜的猪肉馅、抄手皮、葱姜蒜末、花椒粉、辣椒油、酱油、醋、香油等。此外，还可以根据个人口味添加一些蔬菜丝，如胡萝卜或黄瓜，增加口感层次。
接下来是制作抄手馅的过程。将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒以及葱姜蒜末，顺时针搅拌均匀，直到肉馅上劲儿。然后可以根据喜好加入一些切碎的蔬菜，继续搅拌均匀即可。
包抄手时，取一张抄手皮，放入适量的馅料，对角折起捏紧，再将两端稍微向内卷曲并粘合，形成一个小巧的三角形。包好的抄手整齐地摆放在盘子里备用。
煮抄手时，锅中加水烧开后下入抄手，用勺子轻轻推动防止粘底。待抄手浮起后再煮约两分钟，捞出沥干水分。
最后一步是调制蘸料。在一个小碗里混合辣椒油、花椒粉、酱油、醋和香油，搅拌均匀。将煮好的抄手放入碗中，淋上调好的蘸料，撒上一些葱花点缀，一道美味的老麻抄手就完成了。
这样做出的抄手麻辣鲜香，外皮滑嫩，内馅多汁，非常适合搭配一碗热腾腾的小米粥一起享用。无论是作为家庭聚餐还是朋友聚会的小吃，都是非常不错的选择。
希望你喜欢这篇关于老麻抄手的做法介绍！
