干煸蘑菇是一道简单又美味的小菜，特别适合家庭聚餐或者日常下饭。这道菜的特点是口感酥脆，香味浓郁，非常适合喜欢尝试新口味的朋友。接下来就让我们一起看看如何制作这道色香味俱佳的干煸蘑菇吧！

所需食材：

- 新鲜蘑菇 300克

- 大蒜 4瓣（切片）

- 生姜 一小块（切丝）

- 青红椒 各半个（切条）

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 生抽 1汤匙

- 老抽 半汤匙

- 植物油 适量

制作步骤：

1. 准备材料

先将新鲜蘑菇清洗干净，去掉根部后用手撕成小块。大蒜切片，生姜切丝，青红椒切条备用。

2. 焯水处理

锅中加入清水烧开，放入蘑菇稍微焯一下，捞出沥干水分。这样可以去除蘑菇的部分水分，让其在后续的烹饪过程中更容易变得酥脆。

3. 炸制蘑菇

锅中倒入足够的植物油，油温六成热时，放入蘑菇块进行炸制。注意控制火候，避免炸糊。炸至蘑菇表面金黄酥脆后捞出沥油。

4. 炒香配料

炒锅留底油，放入切好的大蒜片和姜丝爆香。接着加入青红椒条翻炒均匀。

5. 调味收汁

将炸好的蘑菇重新倒入锅中，加入生抽、老抽调色调味，并撒入少许白糖提鲜。根据个人口味加盐调味，快速翻炒均匀，使蘑菇充分吸收调料的味道。

6. 装盘享用

最后将炒好的干煸蘑菇盛出装盘即可上桌享用啦！

小贴士：

- 炸蘑菇时要控制好油温，过高容易炸焦，过低则会导致吸油过多。

- 如果喜欢更辣的口感，可以在炒配料的时候加入一些干辣椒或者剁椒。

- 这道菜的关键在于“干煸”，所以尽量减少水分的加入，保持蘑菇的酥脆感。

这道干煸蘑菇不仅做法简单，而且营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快来试试吧！