在众多美食中，炸鱼总能以其独特的香气和口感吸引人们的注意。今天，我们要分享的是一道特别的菜品——酥香炸舌头鱼的做法。这道菜不仅外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，而且制作过程简单易学，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时尝试。

准备材料：

- 新鲜舌头鱼一条（约500克）

- 面粉 100克

- 玉米淀粉 50克

- 鸡蛋 2个

- 清水 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 辣椒粉（可选）少许

- 植物油 适量

制作步骤：

1. 处理鱼肉

将新鲜的舌头鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片。将鱼肉切成适口大小的小块，用厨房纸吸干表面水分，这样可以避免炸制时溅油。

2. 腌制鱼肉

在鱼块中加入适量盐、白胡椒粉和辣椒粉（如果喜欢辣味），搅拌均匀后静置腌制15分钟，让鱼肉充分吸收调味料的味道。

3. 调制面糊

取一个大碗，将面粉和玉米淀粉混合在一起。打入两个鸡蛋，加入少量清水，搅拌成均匀的面糊状。面糊的浓稠度可以根据个人喜好调整，太稀会影响挂糊效果，太稠则会过于厚重。

4. 裹糊炸制

将腌好的鱼块逐一放入面糊中，确保每一块鱼都均匀地裹上面糊。锅中倒入足够的植物油，加热至六成热（约180℃）。将裹好面糊的鱼块逐一下入油锅，小火慢炸至金黄色即可捞出沥油。

5. 提升风味

如果想要更酥脆的效果，可以在第一次炸制完成后，将油温升高至八成热，再次下锅复炸10秒左右，使鱼块更加酥脆。

6. 装盘享用

将炸好的鱼块摆放在盘中，撒上一些葱花或者香菜点缀，即可端上餐桌与家人朋友一同品尝。

小贴士：

- 选择新鲜的舌头鱼是成功的关键，确保鱼肉质地紧实且无异味。

- 调整面糊的比例可以根据自己的口味偏好进行微调，比如增加玉米淀粉可以让外皮更加酥脆。

- 炸鱼时要注意控制油温，过高容易导致外焦里生，过低则会让鱼肉吸油过多。

这道酥香炸舌头鱼不仅色泽诱人，而且口感丰富，每一口都能感受到鱼肉的鲜美与外皮的酥脆。无论是作为下酒菜还是日常餐桌上的一道美味佳肴，都非常适合。快来试试吧！