【田老师红烧肉做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，深受大众喜爱。而“田老师红烧肉”因其独特的调味和烹饪技巧，在网络上广受好评。以下是对“田老师红烧肉做法”的总结与整理，帮助你更清晰地了解这道美味的制作过程。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 选择肥瘦相间的三层五花 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 冰糖 | 30g | 用于炒糖色 |
| 生抽 | 2勺 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥增香 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 香叶 | 1片 | 增加风味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增添香味 |
| 清水 | 适量 | 烹饪过程中使用 |
二、步骤详解
1. 处理五花肉
将五花肉切成大小适中的块，放入冷水锅中焯水，加入几片生姜和少许料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色
锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，迅速倒入五花肉翻炒均匀，使肉块裹上糖色。
3. 调味炖煮
加入生抽、老抽、料酒、八角、香叶、桂皮和姜片，翻炒均匀后加入足够的热水（没过肉块），大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 收汁装盘
待肉质酥软后，根据口味调整盐量，继续大火收汁至汤汁浓稠，最后撒上葱段即可出锅。
三、小贴士
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去除肉腥味。
- 炒糖色时要控制火候，避免糊锅。
- 红烧肉的口感关键在于炖煮时间，时间越长越入味。
- 收汁时可根据个人喜好调整汤汁的浓稠度。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道类似“田老师红烧肉”的美味佳肴。虽然没有“田老师”本人亲自指导，但只要按照这个方法操作，也能做出令人满意的红烧肉。希望这篇总结能对你有所帮助！
