【广东发面小笼包做法和配方介绍】广东发面小笼包是一种以发酵面团包裹鲜肉馅料的特色小吃，与传统的上海小笼包有所不同。广东的小笼包更注重皮薄、汤多、口感细腻，同时在调味上也更有地方风味。以下是对广东发面小笼包的做法和配方的总结。
一、
广东发面小笼包制作的关键在于面皮的发酵和馅料的调制。面皮需要使用中筋面粉，加入酵母进行发酵，使其柔软有弹性；馅料则以猪肉为主，搭配适量的葱姜水、酱油、盐等调料，使肉馅鲜嫩多汁。蒸制时需注意火候和时间，确保包子皮不破、汤汁不流失。整体制作过程虽繁琐，但成品口感独特，是广东地区广受欢迎的传统美食。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 广东发面小笼包 |
| 主要材料 | 中筋面粉、酵母、猪肉、葱姜水、酱油、盐、糖、胡椒粉、香油、淀粉 |
| 面皮制作步骤 | 1. 面粉加酵母、温水搅拌成团，发酵至两倍大 2. 揉面至光滑，醒发15分钟 3. 擀成薄皮，包入馅料 |
| 馅料制作步骤 | 1. 猪肉剁碎，加入葱姜水、盐、糖、酱油、胡椒粉拌匀 2. 加入少量淀粉和香油提香，搅拌至起胶 |
| 蒸制方法 | 1. 蒸锅加水烧开，放入包子，用湿布盖住 2. 大火蒸10-12分钟，关火焖3分钟再开盖 |
| 特点 | 皮薄、汤多、肉鲜、口感细腻 |
| 注意事项 | 面皮不宜过厚，馅料要搅拌上劲，蒸制时避免蒸汽滴落影响口感 |
通过以上内容，您可以清晰了解广东发面小笼包的制作流程和关键要点。无论是家庭自制还是餐饮经营，掌握这些技巧都能帮助您做出地道美味的小笼包。
