【茄子夹肉怎么做】茄子夹肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感外酥里嫩，味道鲜美。制作方法简单，食材也容易获取，非常适合家庭烹饪。以下是对“茄子夹肉怎么做”的详细总结与步骤说明。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 茄子夹肉 |
| 主料 | 茄子、猪肉末 |
| 辅料 | 面粉、鸡蛋、葱姜、调料（盐、胡椒粉、生抽、料酒等） |
| 烹饪方式 | 油炸或煎制 |
| 口感 | 外皮酥脆，内馅鲜香 |
| 难度 | 中等 |
| 准备时间 | 约15分钟 |
| 烹饪时间 | 约20分钟 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 茄子：选择新鲜、无虫眼的紫皮茄子，洗净后切成厚片（约1厘米厚），中间用刀挖出一个凹槽，用于填充肉馅。
- 猪肉末：选用肥瘦相间的猪肉末，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒和葱姜末拌匀腌制10分钟。
2. 调制面糊
- 将面粉、鸡蛋、少许盐和水混合成稀稠适中的面糊，可以加入少量淀粉增加酥脆感。
3. 填充肉馅
- 将腌好的肉末填入茄子的凹槽中，轻轻按压使其贴合。
4. 裹面糊
- 将填好肉馅的茄子片均匀裹上一层面糊。
5. 煎或炸
- 锅中倒入适量油，油热后放入茄子夹肉，小火煎至两面金黄即可。
6. 出锅装盘
- 炸好后捞出沥油，撒上少许葱花或芝麻点缀，即可上桌食用。
三、小贴士
- 茄子切片后可先用盐腌制10分钟，再冲洗干净，这样能减少吸油量，口感更清爽。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以在面糊中加入少许泡打粉。
- 肉馅中加入少量水或高汤，能让肉馅更加嫩滑。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的茄子夹肉了。这道菜不仅营养丰富，而且适合搭配米饭或面条一起食用，是一道非常实用的家常美食。
