【鱼腥草怎么凉拌】鱼腥草是一种常见的野菜，具有独特的清香和清热解毒的功效，尤其适合在夏天食用。凉拌鱼腥草是一道简单又清爽的家常菜，做法也不复杂。下面将从步骤、食材、口感等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、凉拌鱼腥草的基本步骤
1. 清洗处理：将新鲜鱼腥草用清水反复冲洗干净，去除泥土和杂质。
2. 焯水去涩：将洗净的鱼腥草放入沸水中焯烫约30秒至1分钟，捞出后过冷水，以减少其苦涩味。
3. 切段准备：将焯好水的鱼腥草切成小段，方便调味。
4. 调制酱料：根据个人口味调配酱料，常见的有蒜末、酱油、醋、香油、辣椒油、盐等。
5. 拌匀装盘：将调好的酱料倒入鱼腥草中，搅拌均匀后装盘即可食用。
二、凉拌鱼腥草常用食材与搭配建议
| 食材/配料 | 功能/作用 | 建议用量（每份） |
| 鱼腥草 | 主料 | 200克 |
| 大蒜 | 增香提味 | 2瓣（剁碎） |
| 生抽 | 调味 | 1汤匙 |
| 香醋 | 增酸爽感 | 1汤匙 |
| 香油 | 提香味 | 半汤匙 |
| 辣椒油 | 增辣味 | 适量 |
| 盐 | 调味 | 少许 |
| 白芝麻 | 增香点缀 | 少许 |
三、口感与特点
- 口感：鱼腥草经过焯水后口感变得柔软，略带脆感，搭配调料后酸辣开胃。
- 味道：带有淡淡的鱼腥味，但经过合理调味后，味道清新不腻。
- 营养价值：富含维生素C、膳食纤维及多种矿物质，有助于清热解毒、促进消化。
四、注意事项
- 鱼腥草性寒，脾胃虚寒者不宜多吃。
- 焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 可根据个人口味添加其他调料，如花椒油、柠檬汁等，增加风味层次。
总结
鱼腥草凉拌是一道简单易做、健康美味的菜品，适合夏季食用。通过合理的焯水和调味，可以有效去除其苦涩味，提升整体口感。掌握好基本步骤和搭配方法，就能轻松做出一道令人满意的凉拌鱼腥草。
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 凉拌鱼腥草 |
| 主要材料 | 鱼腥草、大蒜、酱油、醋等 |
| 口感特点 | 清爽、微辣、酸香 |
| 适宜人群 | 普通人群 |
| 注意事项 | 不宜多食，避免寒凉 |
