【排骨西红柿的做法】在日常的家常菜中，排骨西红柿是一道营养丰富、味道鲜美的经典菜肴。这道菜结合了排骨的鲜香和西红柿的酸甜，口感层次分明，非常适合家庭制作。以下是对“排骨西红柿的做法”的总结与整理。
一、做法总结
1. 食材准备：选用新鲜猪肋排和成熟西红柿是关键。
2. 预处理：排骨需要焯水去腥，西红柿去皮切块。
3. 烹饪步骤：先炒香调料，再加入排骨翻炒，随后加水炖煮，最后放入西红柿收汁。
4. 调味要点：适量的盐、糖、料酒和生抽能提升整体风味。
5. 出锅技巧：汤汁浓稠时即可关火，避免过久炖煮影响口感。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 排骨500g，西红柿2个，姜片、蒜瓣、葱段适量，盐、糖、料酒、生抽各适量 |
| 2 | 焯水排骨 | 排骨冷水下锅，加几片姜和料酒，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 处理西红柿 | 西红柿用热水烫一下去皮，切成大块 |
| 4 | 炒香调料 | 锅中放油，爆香姜蒜，加入排骨翻炒至微黄 |
| 5 | 加入调料 | 倒入适量生抽、料酒、盐和糖，翻炒均匀 |
| 6 | 加水炖煮 | 加入开水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖30分钟 |
| 7 | 放入西红柿 | 加入西红柿块，继续炖煮10分钟 |
| 8 | 收汁出锅 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可盛出 |
三、小贴士
- 排骨焯水时可加入少许醋，有助于去除腥味。
- 西红柿选择熟透的品种，口感更佳。
- 若喜欢酸甜口味，可适当增加糖的用量。
- 汤汁不要收得太干，保留一点可以拌饭更美味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的排骨西红柿。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待亲朋好友，是一道非常实用的家常菜。
