【8寸戚风蛋糕的家常做法】戚风蛋糕以其松软细腻的口感深受许多烘焙爱好者的喜爱。虽然市面上有许多成品可买，但自己动手做不仅更健康，还能体验制作的乐趣。下面是一份简单易懂、适合家庭操作的8寸戚风蛋糕的做法总结，帮助你轻松做出美味的戚风蛋糕。
一、材料准备（8寸配方）
| 材料 | 用量 |
| 低筋面粉 | 85克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 植物油 | 40毫升 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 盐 | 1克 |
| 香草精 | 1茶匙 |
二、步骤详解
1. 分离蛋清与蛋黄
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，确保蛋清中无蛋黄混入，否则会影响打发效果。
2. 处理蛋黄部分
在蛋黄中加入牛奶、植物油、香草精，搅拌均匀后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻搅拌至无颗粒。
3. 打发蛋清
蛋清中加入盐，用电动打蛋器打至出现粗泡，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡（提起打蛋器有直立小尖角）。
4. 混合面糊
取1/3的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，轻柔地翻拌均匀，避免消泡。
5. 烘烤
将面糊倒入已涂抹油的8寸蛋糕模具中，震出气泡，放入预热好的烤箱中层，170℃烤约40-45分钟。
6. 冷却脱模
烤好后取出，立即倒扣在网架上冷却，待完全冷却后脱模。
三、小贴士
- 蛋清打发是关键，需保持容器干净无油。
- 烘烤时间根据自家烤箱调整，可用牙签插入蛋糕中心看是否干净。
- 做好的戚风蛋糕可搭配奶油、水果或果酱食用，风味更佳。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一款口感绵密、香气十足的8寸戚风蛋糕。无论是下午茶还是生日庆祝，都是不错的选择。快试试吧！
