【干煸鸡柳肉的家常做法】干煸鸡柳肉是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、香辣过瘾，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于火候和调料的掌握，下面将从步骤、食材、调味料等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、菜品简介
干煸鸡柳肉是用鸡肉（通常为鸡腿肉或鸡胸肉）切条后，经过腌制、煎炸、再与辣椒、花椒等调料一起翻炒而成的一道川菜风味菜肴。其特点是口感酥脆、味道香辣浓郁，适合喜欢重口味的朋友。
二、做法总结
1. 选材准备：选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，切成细条状。
2. 腌制入味：用盐、料酒、淀粉等腌制一段时间，使鸡肉更嫩滑。
3. 煎炸定型：热锅冷油，将腌好的鸡柳肉下锅煎至金黄，捞出备用。
4. 爆香调料：在锅中加入干辣椒、花椒、姜蒜等爆香。
5. 翻炒融合：将煎好的鸡柳肉倒入锅中，加入适量的酱油、醋、糖等调味，快速翻炒均匀。
6. 收汁装盘：最后撒上葱花或芝麻，即可出锅。
三、食材与调料表
| 食材/调料 | 用量（参考） | 作用说明 |
| 鸡柳肉（鸡腿/鸡胸） | 300克 | 主料，提供蛋白质和口感 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 增加辣味和香气 |
| 花椒 | 1小把 | 增添麻味，提升风味 |
| 姜片 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提升香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味、提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色，增加色泽 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥，提升风味 |
| 盐 | 适量 | 基础调味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味，提鲜 |
| 醋 | 1茶匙 | 增加酸味，提升层次感 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 腌制鸡肉，使其更嫩滑 |
| 葱花/芝麻 | 少许 | 装饰增香 |
四、小贴士
- 鸡柳肉要切得均匀，大小一致，这样煎的时候受热均匀。
- 煎鸡柳时油温不能太低，否则容易吸油，影响口感。
- 干辣椒和花椒可以根据个人口味调整数量。
- 最后加入醋和糖是为了让整道菜的味道更加丰富、有层次。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出一道美味的干煸鸡柳肉。不仅健康，而且非常下饭，适合家庭日常食用。
