【红烧鸡翅的做法】红烧鸡翅是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、味道鲜美，深受大家喜爱。做法简单，食材常见，适合家庭制作。以下是对红烧鸡翅做法的总结与详细步骤。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量（单位） |
| 鸡翅 | 8-10个 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡翅：将鸡翅洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。
2. 焯水去腥：锅中加水，放入鸡翅和几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡翅备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，加入姜片和大蒜爆香，放入鸡翅翻炒至表面微黄。
4. 调味上色：加入料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。
5. 炖煮收汁：倒入适量清水，水量以刚好没过鸡翅为宜，大火煮开后转小火慢炖10-15分钟。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，根据口味调整盐量，最后大火收汁，装盘即可。
三、小贴士
- 鸡翅焯水时加姜片能有效去腥。
- 老抽用于上色，生抽用于提味，两者搭配更佳。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 收汁时注意火候，避免糊底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的红烧鸡翅。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是厨房新手也能掌握的经典菜肴。
