【红烧肉圆的做法】红烧肉圆是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、口感软嫩，深受大家喜爱。制作过程虽然看似简单，但要做出地道的味道，还是需要掌握一些关键的步骤和技巧。以下是对“红烧肉圆的做法”的详细总结与整理。
一、做法总结
红烧肉圆主要由猪肉馅制成，加入适量的调料搅拌后，捏成肉丸，再通过煎或煮的方式定型，最后用酱油、糖等调料进行炖煮，使肉圆入味且口感鲜美。整个过程包括选材、调馅、成型、烹饪四个主要步骤。
- 选材：选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 调馅：加入葱姜水、盐、料酒、淀粉等，提升肉质的嫩滑度。
- 成型：将肉馅挤成大小均匀的肉丸。
- 烹饪：先煎后炖，让肉圆外焦里嫩，味道浓郁。
二、红烧肉圆做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪肉末（500g）、葱姜末（适量）、鸡蛋1个、盐（适量）、料酒（1汤匙）、生抽（2汤匙）、老抽（1汤匙）、白糖（1茶匙）、淀粉（1汤匙）、清水（适量） |
| 2. 调制肉馅 | 将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、鸡蛋、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉，顺时针搅拌至起胶，再加入适量清水继续搅拌，使肉馅更加紧实有弹性 |
| 3. 捏肉丸 | 取适量肉馅用手掌搓成圆球，大小一致，确保受热均匀 |
| 4. 煎肉丸 | 锅中放油，中火加热后放入肉丸，煎至表面微黄，翻面再煎一面 |
| 5. 红烧炖煮 | 倒入适量清水，加入生抽、老抽、糖、八角、香叶等调味料，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，待汤汁浓稠后即可出锅 |
三、小贴士
- 肉馅中加入鸡蛋和淀粉可以让肉丸更加嫩滑不柴。
- 煎肉丸时不要急于翻动，待表面定型后再翻面，避免散开。
- 红烧时可根据个人口味调整酱料比例，喜欢甜口可多加糖，喜欢咸香可增加酱油量。
- 可搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，丰富口感和营养。
通过以上步骤和方法，你可以在家中轻松做出一道美味的红烧肉圆，既保留了传统风味，又适合现代家庭的快节奏生活。
