【家常肥肠炖豆腐怎么做】家常肥肠炖豆腐是一道经典的中式家常菜，口感丰富，味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以肥肠和豆腐为主料，搭配多种调料，经过炖煮后软烂入味，深受许多人的喜爱。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克/个） |
| 肥肠 | 500 |
| 嫩豆腐 | 400 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 1000ml |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 肥肠清洗干净，放入锅中加冷水、料酒焯水去腥，捞出备用。 |
| 2 | 豆腐切块，用清水冲洗一下，防止粘连。 |
| 3 | 热锅凉油，加入葱段、姜片、蒜末和干辣椒炒香。 |
| 4 | 加入焯好的肥肠翻炒，倒入生抽、老抽上色。 |
| 5 | 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 放入豆腐块，继续炖煮10分钟，让豆腐吸收汤汁。 |
| 7 | 最后根据口味加盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、注意事项
- 肥肠在处理时要彻底清洗干净，避免有异味。
- 炖煮时间越长，肥肠越软烂，口感更佳。
- 豆腐建议使用嫩豆腐，不易碎且更吸汤汁。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒或加入少许辣椒油。
四、总结
家常肥肠炖豆腐不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的美味选择。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以让这道菜更加美味可口。无论是单独食用还是搭配米饭，都能让人食欲大开。
希望这份详细的教程能帮助你轻松做出一道地道的家常肥肠炖豆腐！
