在众多美食中，扒饼以其独特的风味和丰富的口感深受人们的喜爱。今天，我们就来详细介绍一下如何制作一道美味的牛掌柜里脊扒饼。
首先，我们需要准备以下食材：
- 猪里脊肉 300克
- 面粉 500克
- 温水 250毫升
- 盐 适量
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 食用油 适量
- 姜末 1茶匙
- 蒜末 1茶匙
- 辣椒酱 1汤匙（根据个人口味调整）
接下来是具体的制作步骤：
1. 面团准备：将面粉倒入大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发约30分钟。
2. 里脊肉处理：将猪里脊肉切成薄片，用生抽、老抽、白糖、姜末、蒜末腌制20分钟，使其充分入味。
3. 煎制里脊肉：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的里脊肉片，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。
4. 调制酱料：在同一个锅中，加入辣椒酱和少许油，炒香后加入适量的水，煮开后即可关火备用。
5. 制作扒饼：将醒好的面团分成小剂子，每个剂子擀成圆形薄饼。平底锅加热后，放入擀好的饼胚，烙至两面微黄即可。
6. 组合扒饼：将煎好的里脊肉片放在烙好的饼上，淋上调好的酱料，卷起即可享用。
这道牛掌柜里脊扒饼，外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁，酱香浓郁，是一道非常适合作为快餐或小吃的美味佳肴。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！
