夏日炎炎，正是吃小龙虾的好时节！今天就由我这位厨爸来教大家如何在家轻松做出一道色香味俱全的金汤蒜泥小龙虾。这道菜不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合家庭聚餐或朋友小聚时露一手哦！

所需食材

- 小龙虾：1.5公斤（清洗干净）

- 大蒜：30瓣（切碎备用）

- 生姜：一小块（切片）

- 青红辣椒：适量（切段）

- 小葱：几根（切段）

- 黄金酸汤酱：2勺

- 料酒：2汤匙

- 白糖：1茶匙

- 食盐：适量

- 花生油：适量

制作步骤

第一步：处理小龙虾

1. 先将买回来的小龙虾放入清水中浸泡约30分钟，让它们吐出泥沙。

2. 用刷子仔细清洗小龙虾外壳和腹部，特别是头部的腮部要清理干净。

3. 在清洗好的小龙虾背部剪开一个小口，方便入味。

第二步：准备调料

1. 大蒜剁成蒜蓉，生姜切片，青红辣椒切段，小葱切段备用。

2. 热锅冷油，倒入适量花生油，放入姜片爆香。

第三步：炒制蒜泥

1. 将切好的蒜蓉放入锅中，用中小火慢慢炒至金黄色，散发出浓郁的蒜香味。

2. 加入两勺黄金酸汤酱，翻炒均匀，使酱料与蒜蓉充分融合。

第四步：烹饪小龙虾

1. 把处理好的小龙虾倒入锅中，加入2汤匙料酒，快速翻炒均匀。

2. 倒入足够的清水，水量以没过小龙虾为宜。

3. 加入1茶匙白糖和适量食盐调味，盖上锅盖焖煮约10分钟。

第五步：收汁装盘

1. 打开锅盖，大火收汁，让汤汁变得浓稠。

2. 最后撒上切好的青红辣椒段和小葱段，翻拌均匀即可出锅。

小贴士

- 炒蒜泥时一定要用小火，避免炒糊影响口感。

- 如果喜欢更辣一些，可以在最后加入一些干辣椒或者辣椒粉。

- 汤汁可以根据个人口味调整浓稠度，喜欢多汁的可以适当增加水量。

成品展示

一盘热腾腾的金汤蒜泥小龙虾端上桌，金黄诱人的汤汁包裹着鲜嫩的小龙虾肉，香气扑鼻而来。夹起一只小龙虾，剥开壳，轻轻咬下一口，鲜美的汤汁瞬间溢满口腔，蒜香四溢，回味无穷！

赶紧动手试试吧，让你的家人和朋友都赞不绝口！