随着秋风渐起，天气逐渐转凉，人们也开始注重饮食的健康与营养。秋天是丰收的季节，各种新鲜蔬菜和水果纷纷上市，为我们的餐桌增添了丰富的选择。今天，就为大家整理了一份秋季家常菜的做法大全，让你在享受美食的同时也能保持健康。

一、南瓜粥

南瓜不仅富含维生素A，还能帮助消化，特别适合秋季食用。制作南瓜粥非常简单：将南瓜去皮切块，与大米一起放入锅中煮至软烂即可。如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许牛奶或蜂蜜调味。

二、清炒西兰花

西兰花含有丰富的膳食纤维和抗氧化物质，是秋季的理想食材。清炒西兰花只需简单的步骤：先将西兰花焯水，然后热油下蒜末爆香，最后加入西兰花快速翻炒，加盐调味即可。这道菜色香味俱佳，简单又营养。

三、红烧茄子

茄子是秋天常见的蔬菜之一，具有润燥、降火的功效。红烧茄子的做法如下：将茄子切条后炸至金黄，另起锅爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱炒出香味，再倒入茄子翻炒均匀，最后加入适量酱油、糖和水焖煮片刻即可。

四、胡萝卜炖牛肉

胡萝卜和牛肉搭配在一起既能补充蛋白质又能提供多种维生素。将牛肉切块焯水后，与胡萝卜一同放入砂锅中慢炖，加入姜片、料酒等调料，小火炖煮约两小时，直至肉质酥烂，汤汁浓郁。

五、莲藕排骨汤

莲藕有健脾开胃的作用，而排骨则能提供优质蛋白。制作莲藕排骨汤的方法很简单：将莲藕切片，与排骨一起放入锅中，加入清水和几片生姜，大火煮沸后转小火慢炖一个小时左右，最后根据个人口味添加盐即可。

六、银耳红枣羹

银耳被誉为“菌中之冠”，具有滋阴润肺的效果。将银耳泡发撕成小朵，与红枣、枸杞一起放入锅中，加适量冰糖和清水，隔水蒸煮半小时左右，直至银耳变得晶莹剔透，甜而不腻。

以上就是为大家推荐的一些秋季家常菜做法，希望对大家有所帮助。在这个丰收的季节里，让我们一起品尝大自然馈赠的美好吧！