回锅肉是一道经典的川菜，以其色泽红亮、肥而不腻、口感鲜香而闻名。今天我们就来分享一道家常版的青椒回锅肉做法，简单易学，适合家庭日常烹饪。
所需食材：
- 五花肉 300克
- 青椒 2个
- 蒜苗 适量
- 生姜 一小块
- 大蒜 2瓣
- 辣椒酱 1勺
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 白糖 少许
- 料酒 1勺
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 准备食材：将五花肉洗净后放入锅中，加入冷水和少许料酒，煮至八成熟。捞出晾凉后切薄片。青椒去籽切块，蒜苗切段，生姜切片，大蒜切末备用。
2. 炒制五花肉：锅中倒入少量食用油，放入五花肉片，小火煸炒至出油并呈现金黄色，盛出备用。
3. 炒配料：利用锅中余油，放入姜片和蒜末爆香，然后加入辣椒酱和郫县豆瓣酱翻炒均匀。
4. 加入青椒：将切好的青椒块放入锅中，大火快速翻炒至断生。
5. 回锅肉：将之前炒好的五花肉片重新倒入锅中，加入生抽、老抽、白糖和少许清水，翻炒均匀，让肉片充分吸收调料的味道。
6. 调味收汁：最后加入蒜苗段，快速翻炒几下即可出锅装盘。
这道青椒回锅肉不仅色香味俱佳，而且营养均衡，非常适合搭配米饭食用。希望你能尝试制作，享受美味的家常菜肴！
