大家好，今天要和大家分享一道非常简单又美味的小菜——正宗糖醋蒜。这道小菜酸甜可口，不仅开胃还能促进消化，非常适合家庭日常食用。

首先，我们需要准备以下材料：

- 新鲜大蒜头 500克

- 白糖 300克

- 醋 500毫升

- 清水 适量

- 盐 少许

接下来是具体的制作步骤：

1. 挑选大蒜：选择新鲜的大蒜头，最好是紫皮蒜，这样腌制出来的糖醋蒜颜色更漂亮。将大蒜头剥去外层老皮，只留下内层薄薄的一层即可。

2. 清洗处理：将剥好的大蒜放入清水中浸泡约1小时，期间可以换几次水，这样可以帮助去除多余的泥土和杂质。之后捞出沥干水分备用。

3. 腌制处理：在干净无油的锅中加入清水和白糖，用中小火慢慢加热至糖完全融化成糖浆。然后加入醋搅拌均匀，关火放凉备用。

4. 装瓶密封：将处理好的大蒜装入事先消毒过的玻璃瓶中，倒入调好的糖醋液，确保每颗大蒜都被液体覆盖。如果觉得糖醋液不够淹没大蒜，可以适当加一些温开水调整。

5. 发酵保存：盖紧瓶盖，将瓶子放置于阴凉通风处进行自然发酵。一般情况下，大约需要两周左右的时间，糖醋蒜就可以食用了。随着时间的增长，味道会更加醇厚。

6. 注意事项：在整个制作过程中一定要注意卫生条件，避免油脂混入，否则可能会影响腌制效果甚至导致变质。另外，在发酵期间也要定期检查是否有胀气现象，如有异常需及时处理。

这样一道简单易学又美味健康的正宗糖醋蒜就完成啦！无论是作为下饭菜还是零食都非常合适。希望各位朋友都能成功做出属于自己的那一份美味哦～