提到辣子鸡，那香辣诱人的味道总能勾起人们的食欲。这道菜以其独特的风味深受大家的喜爱，无论是家庭聚餐还是朋友小酌，都是一道绝佳的选择。今天就来教大家如何在家轻松做出一道美味的辣子鸡。

准备食材

首先准备好所需的食材：

- 鸡肉（建议选用鸡腿肉或鸡翅中）500克

- 干辣椒适量（根据个人口味调整）

- 花椒一小把

- 姜片几片

- 大蒜几瓣

- 小葱适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 白糖少许

- 盐适量

- 植物油适量

制作步骤

第一步：处理鸡肉

将鸡肉清洗干净后切成块状，大小可以根据自己的喜好决定。切好后加入料酒和少量盐腌制15分钟，这样可以让鸡肉更加入味。

第二步：炸制鸡肉

锅中倒入足够的植物油，烧至六成热时放入腌制好的鸡肉块，中小火炸至表面金黄酥脆后捞出沥油备用。记住不要一次性放太多鸡肉，以免影响油温。

第三步：炒制配料

另起一锅，留底油，放入姜片、大蒜爆香，随后加入干辣椒和花椒翻炒出香味。这里可以根据个人口味调整辣椒和花椒的比例，喜欢更麻一点可以多加些花椒。

第四步：混合调味

将炸好的鸡肉倒入锅中，与辣椒和花椒充分混合均匀。接着加入生抽、白糖和少许盐进行调味，快速翻炒几下即可关火。

第五步：装盘享用

最后撒上一些切段的小葱点缀，一盘香气扑鼻的辣子鸡就完成了。趁热食用，外酥里嫩，麻辣鲜香，让人回味无穷。

小贴士

1. 炸鸡肉的时候注意控制火候，避免炸糊。

2. 辣椒和花椒的数量可以根据个人口味增减，但建议保持一定的比例，才能更好地体现出辣子鸡的独特风味。

按照以上步骤操作，你也能在家轻松做出一道色香味俱佳的辣子鸡。快来试试吧！