说到米线，这可是许多人心中的心头好。无论是早餐、午餐还是夜宵，一碗热腾腾的米线总能让人食欲大开。今天就来分享一个简单易学、美味可口的米线做法，让你在家也能轻松享受到地道的美味。

准备材料

- 米线：200克（根据个人食量调整）

- 瘦肉片：100克

- 青菜：适量（如小白菜、菠菜等）

- 豆芽：适量

- 鸡蛋：1个

- 姜蒜末：适量

- 辣椒油：适量（可选）

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 高汤或清水：500毫升

- 香葱：适量（切段）

制作步骤

1. 泡发米线

将干米线提前用温水浸泡30分钟至软化，然后捞出沥干备用。如果使用的是新鲜米线，则无需浸泡，直接清洗后备用。

2. 准备配料

瘦肉切薄片，青菜洗净切段，豆芽去根部，鸡蛋打散备用。

3. 炒制肉片

锅中倒入少量油，加热后放入姜蒜末爆香，接着加入瘦肉片快速翻炒至变色，加入生抽和少许老抽调味，炒匀后盛出备用。

4. 煮高汤

锅中重新倒油，加入适量的辣椒油（喜欢辣味的朋友可以多放一些），放入青菜和豆芽翻炒均匀。随后加入高汤或清水，大火烧开后转中小火继续煮几分钟，让蔬菜的味道融入汤中。

5. 加入米线

待汤底煮好后，将米线下入锅中，用筷子轻轻搅拌，防止粘连。接着加入之前炒好的肉片，再根据口味加盐、白胡椒粉调味。

6. 最后一步

将打散的鸡蛋液慢慢倒入锅中，边倒边用筷子搅拌，形成漂亮的蛋花。最后撒上香葱段即可关火。

7. 装碗享用

将煮好的米线盛入碗中，可以根据个人喜好添加辣椒油或其他调料，搅拌均匀后就可以开动啦！

小贴士

- 如果喜欢更丰富的口感，还可以加入豆腐皮、木耳或者虾仁等食材。

- 米线本身比较容易吸收汤汁的味道，所以建议最后再加入，避免过于软烂。

- 自制辣椒油时，可以加入花椒粒增加香气，风味更佳。

这样一碗简单又美味的米线就完成啦！不仅操作方便，而且营养均衡，非常适合忙碌的工作日或是想要快速解决一顿饭的时候。快试试吧，相信你也会爱上这道家常美食！