春天到了，香椿芽又成了餐桌上不可或缺的美味。香椿芽不仅味道独特，还富含多种营养成分，深受大家喜爱。但新鲜的香椿芽容易变质，因此学会腌制香椿芽就显得尤为重要。下面，我们就来分享一种简单易学的家常腌制方法。

所需食材：

- 香椿芽 500克

- 食盐 适量

- 白糖 少许

- 醋 适量（可选）

制作步骤：

1. 挑选香椿芽

选择新鲜、嫩绿且无病虫害的香椿芽。将香椿芽摘去老梗，只保留顶部最嫩的部分。

2. 清洗处理

将香椿芽放入清水中浸泡约10分钟，然后用流动水冲洗干净，确保去除表面的灰尘和杂质。

3. 焯水

锅中加水烧开后，放入香椿芽快速焯烫10-15秒即可捞出。焯水可以去除部分苦涩味，并保持香椿芽的颜色鲜艳。

4. 控干水分

将焯好的香椿芽捞出后立即放入冷水中冷却，然后用手轻轻挤干多余水分，或者用厨房纸巾吸干水分。

5. 腌制

在一个干净的容器中，先撒一层薄薄的食盐，再铺上一层香椿芽，重复此步骤直至所有材料用完。最后在表面撒上少许白糖，增加风味。如果喜欢酸味，还可以加入少量醋。

6. 密封发酵

盖上盖子或保鲜膜，放置于阴凉通风处静置一天左右。期间可以根据个人口味调整咸度。

7. 储存食用

腌制完成后，将香椿芽转移到干净的玻璃瓶中，冷藏保存。这样不仅可以延长保存时间，还能让香椿芽更加入味。

小贴士：

- 焯水时动作要快，避免香椿芽过熟影响口感。

- 如果想要更浓郁的味道，可以在腌制过程中加入一些蒜末或辣椒油。

- 腌制后的香椿芽可以直接拌饭、炒菜，也可以作为小菜搭配粥品享用。

通过以上步骤，你就能轻松制作出口感鲜美、风味独特的腌香椿芽啦！无论是早餐还是晚餐，这道家常美食都能为你的餐桌增添一抹春意。快来试试吧！