提到四川的特色小吃，很多人会第一时间想到黄老五花生酥。这种甜而不腻的小吃，不仅口感香脆，而且带着浓郁的花生香味，深受人们的喜爱。那么，如何在家自制黄老五花生酥呢？接下来就为大家详细介绍制作方法。
首先，准备所需材料。我们需要花生仁300克、白糖150克、麦芽糖100克、熟芝麻适量以及少量食用油。这些材料在超市或者网上都可以轻松买到，确保新鲜即可。
其次，开始处理花生仁。将花生仁放入烤箱中以150度烘烤约15分钟，直至其散发出浓郁的香气且表皮微焦。取出后稍微冷却，用手轻轻搓去花生皮，这样可以让花生酥更加干净美观。
接着，熬制糖浆。在锅中加入少量食用油，然后放入白糖和麦芽糖，小火慢慢加热并不断搅拌，直到糖完全融化并且呈现出琥珀色的状态。这个过程需要耐心，以免糖浆变苦影响口感。
随后，混合材料。当糖浆达到理想状态时，迅速倒入事先准备好的花生仁，快速翻拌均匀，让每一颗花生都裹上糖浆。为了增加风味，还可以撒入一些熟芝麻。
最后，成型与冷却。将混合好的花生酥倒在一个铺有烘焙纸的平盘上，用勺子或刮板将其压平整。待其自然冷却后，切成适当大小的小块即可。
通过以上步骤，你就可以在家享受到美味的黄老五花生酥了。这种方法简单易学，适合家庭制作，既健康又卫生。希望每位尝试的朋友都能成功做出满意的成品！
