提到四川的特色小吃,很多人会第一时间想到黄老五花生酥。这种甜而不腻的小吃,不仅口感香脆,而且带着浓郁的花生香味,深受人们的喜爱。那么,如何在家自制黄老五花生酥呢?接下来就为大家详细介绍制作方法。
首先,准备所需材料。我们需要花生仁300克、白糖150克、麦芽糖100克、熟芝麻适量以及少量食用油。这些材料在超市或者网上都可以轻松买到,确保新鲜即可。
其次,开始处理花生仁。将花生仁放入烤箱中以150度烘烤约15分钟,直至其散发出浓郁的香气且表皮微焦。取出后稍微冷却,用手轻轻搓去花生皮,这样可以让花生酥更加干净美观。
接着,熬制糖浆。在锅中加入少量食用油,然后放入白糖和麦芽糖,小火慢慢加热并不断搅拌,直到糖完全融化并且呈现出琥珀色的状态。这个过程需要耐心,以免糖浆变苦影响口感。
随后,混合材料。当糖浆达到理想状态时,迅速倒入事先准备好的花生仁,快速翻拌均匀,让每一颗花生都裹上糖浆。为了增加风味,还可以撒入一些熟芝麻。
最后,成型与冷却。将混合好的花生酥倒在一个铺有烘焙纸的平盘上,用勺子或刮板将其压平整。待其自然冷却后,切成适当大小的小块即可。
通过以上步骤,你就可以在家享受到美味的黄老五花生酥了。这种方法简单易学,适合家庭制作,既健康又卫生。希望每位尝试的朋友都能成功做出满意的成品!