在日常的家常菜中，鸡蛋煎豆腐是一道简单又美味的佳肴，既营养丰富，又容易上手。这道菜结合了鸡蛋的鲜香和豆腐的嫩滑，口感层次分明，深受大人小孩的喜爱。下面，就来分享一下这道菜的具体做法。

首先，准备食材。我们需要嫩豆腐一块（约300克），鸡蛋两个，葱花少许，盐、食用油、生抽和胡椒粉适量。这些材料在家中都比较常见，非常适合家庭制作。

接下来是处理豆腐。将豆腐切成厚片，大约1厘米左右，这样煎的时候不容易碎。如果喜欢口感更细腻，也可以将豆腐稍微压一压，或者用厨房纸吸去表面水分，这样煎出来的豆腐更加金黄酥脆。

然后是鸡蛋的处理。将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。如果喜欢口感更丰富，可以加入一点葱花，增加香气。

现在开始煎制。锅中倒入适量的食用油，烧至六成热时，放入豆腐片，小火慢煎。待一面煎至金黄色后，翻面继续煎另一面，直到两面都呈现金黄色，豆腐变得微焦即可盛出备用。

接着，将锅中的油稍微清理一下，或者再加少量油，放入打好的鸡蛋液。等蛋液稍微凝固后，轻轻翻动，使其受热均匀。当鸡蛋基本成型后，将之前煎好的豆腐放入锅中，与鸡蛋一起翻炒几下，让豆腐充分吸收鸡蛋的香味。

最后，根据个人口味加入适量的生抽和盐进行调味，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

这道鸡蛋煎豆腐不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和钙质，是一道非常健康的家常菜。无论是搭配米饭还是作为早餐的一部分，都非常合适。此外，它的做法简单，适合忙碌的上班族或新手厨师尝试制作。

总的来说，鸡蛋煎豆腐是一道值得大家掌握的美食，只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。不妨在闲暇时动手试试，享受烹饪的乐趣吧！