谜面描述的是一个可爱的小动物，它有着长长的耳朵、短短的尾巴，红色的眼睛，白色的毛发，嘴巴是三瓣形的，性格胆小，最喜欢吃青菜和萝卜。这其实是一个经典的儿童谜语，答案就是——兔子。

兔子是一种非常常见的动物，尤其是在乡村或农场里，它们常常被人们饲养作为宠物或者食物来源。兔子的身体结构很特别，耳朵不仅长得长，而且非常灵敏，能帮助它们听到远处的声音，从而及时发现天敌。它们的尾巴短而圆，看起来非常可爱。

兔子的眼睛是红色的，这是由于它们的虹膜中含有一种特殊的色素，使得在阳光下看起来像红宝石一样明亮。它们的毛色多为白色、灰色或棕色，但也有其他颜色的变种。三瓣嘴是兔子的一个显著特征，这个结构让它们能够灵活地咀嚼各种植物，尤其是青菜和萝卜，这也是为什么谜语里提到“青菜萝卜吃个饱”。

虽然兔子看起来温顺可爱，但它们其实是非常机警的动物。一旦察觉到危险，就会迅速逃跑，这也是谜语中提到“胆子小”的原因。不过，兔子的这种反应也体现了它们在自然界中的生存智慧。

除了作为谜语的答案，兔子在许多文化中都象征着温柔、善良和生命力。在中国传统文化中，兔子还与月亮有着密切的联系，传说中月宫里住着一只玉兔，它陪伴着嫦娥，捣制长生不老药。

总的来说，这个谜语不仅生动形象，还富有童趣，让人在猜谜的过程中感受到自然界的奇妙与美好。通过这个谜语，我们不仅能认识兔子的外形特征，还能了解到它们的生活习性和文化意义。