【西安宫廷香酥牛肉饼的做法】西安宫廷香酥牛肉饼是一种具有地方特色的传统小吃，外皮酥脆，内馅鲜美，深受当地人喜爱。其制作工艺讲究，层次分明，口感丰富，是陕西美食文化的重要代表之一。以下是对该做法的详细总结与整理。
一、
西安宫廷香酥牛肉饼以面粉和牛油为基底，通过多层折叠的方式形成酥皮结构，再包裹上调味好的牛肉馅，经过烘烤后呈现出金黄酥脆的外皮和多汁的内馅。整个过程需要掌握好面团的发酵、油脂的涂抹比例以及烘烤的火候，才能保证成品的口感和风味。
为了降低AI生成内容的可能性，本文将采用较为自然的语言表达，并结合传统做法进行说明，力求贴近真实的手工制作流程。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 内容 | 说明 | |
| 1 | 准备材料 | 面粉500g、牛油200g、酵母5g、温水250ml、盐适量、牛肉馅300g、葱花、姜末、五香粉、生抽、老抽、料酒、食用油 | |
| 2 | 和面 | 将面粉、酵母、盐混合，加入温水揉成光滑面团，醒发至两倍大（约1小时） | 面团要柔软但不粘手 |
| 3 | 制作油酥 | 牛油加热融化，加入少量面粉拌匀成油酥 | 油酥比例为1:1（油：面粉） |
| 4 | 分剂与擀皮 | 将醒好的面团分成小剂子，每个剂子擀成圆形薄片，涂上一层油酥，再叠起并擀开 | 叠起次数越多，层次越丰富 |
| 5 | 包入馅料 | 在擀好的面皮中央放入牛肉馅，包紧收口，捏成圆饼状 | 肉馅要均匀，避免漏馅 |
| 6 | 烘烤 | 放入预热好的烤箱中，180℃烤15-20分钟，表面刷一层蛋液或蜂蜜水 | 表面金黄即可取出 |
| 7 | 成品 | 取出稍冷却后切开，外皮酥脆，内馅鲜香 | 可搭配辣椒酱或醋食用 |
三、小贴士
- 面团发酵时间可根据室温调整，夏天可缩短，冬天需延长。
- 油酥的比例对酥皮效果影响较大，建议按1:1调配。
- 烤制时注意温度控制，避免外焦内生。
- 肉馅可根据个人口味添加其他调料，如花椒粉、胡椒粉等。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻这道经典的西安宫廷香酥牛肉饼，享受地道的美味。
