【清炖羊肚的做法】清炖羊肚是一道传统的中式家常菜，口感鲜嫩、汤色清澈，具有温补养生的功效。制作时需注意羊肚的清洗和处理，以去除异味，保证口感清爽。以下为详细的步骤总结及所需材料表格。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜羊肚，搭配适量的姜片、葱段、料酒等调料。
2. 清洗羊肚：羊肚需反复清洗，去腥去异味，可使用面粉、醋或盐搓洗。
3. 焯水处理：将洗净的羊肚放入沸水中焯水，去除血沫，提升口感。
4. 炖煮过程：将处理好的羊肚与调料一同放入锅中，加入清水，小火慢炖至软烂。
5. 调味收汁：根据个人口味加入盐、胡椒粉等，适当收汁后即可出锅。
整个过程耗时较长，但能最大程度保留羊肚的营养和风味。
二、所需材料表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 羊肚 | 500g | 新鲜为佳 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 增加香气 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增强风味 |
| 清水 | 1500ml | 没过食材即可 |
三、注意事项
- 羊肚清洗是关键，若处理不当会影响最终口感。
- 焯水时水要沸腾后再下羊肚，避免肉质变硬。
- 炖煮时间建议控制在1.5小时以上，确保羊肚软烂入味。
通过以上步骤，便可做出一道美味又健康的清炖羊肚，适合秋冬季节食用，具有暖胃养身的效果。
