【怎么做好吃的家常红烧狮子头】红烧狮子头是一道非常经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大家喜爱。虽然看起来做法复杂，但只要掌握好关键步骤和调料搭配，就能轻松做出美味的红烧狮子头。以下是对这道菜的详细总结与操作指南。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 猪肉（肥瘦相间） | 500克 | 肥瘦比例建议3:7 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加肉馅的粘性和口感 |
| 生姜 | 适量 | 去腥增香 |
| 大葱 | 适量 | 增香提味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 增加肉馅的紧实度 |
| 清水或高汤 | 适量 | 烧制时使用 |
二、制作步骤
1. 处理猪肉
将猪肉剁成肉末，注意不要剁得太细，保持一定的颗粒感，这样吃起来更香。
2. 调制肉馅
将肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、大葱末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，静置10分钟让其入味。
3. 捏成狮子头
双手沾水后将肉馅捏成大小适中的肉丸，注意要捏紧，避免炸的时候散开。
4. 煎制狮子头
锅中放油，油热后放入肉丸，小火煎至表面微黄，捞出备用。
5. 红烧炖煮
再次加入少许油，放入姜片、葱段爆香，倒入适量清水或高汤，加入煎好的狮子头，调入适量生抽、老抽、盐，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟。
6. 收汁装盘
待狮子头软烂入味后，转大火收汁，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 猪肉选择肥瘦相间的部位，如五花肉或前腿肉，口感更佳。
- 肉馅中加入鸡蛋和淀粉，可以让狮子头更加紧实不散。
- 煎制时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 红烧时可根据个人口味加入胡萝卜、香菇等配菜，丰富口感。
通过以上步骤和技巧，你就能在家轻松做出一道色香味俱全的家常红烧狮子头。无论是日常餐桌还是节日聚餐，都是不可多得的美味选择。
