【家庭红烧肉的做法步骤】红烧肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大众喜爱。想要在家做出美味的红烧肉，关键在于选材和火候的掌握。以下是一份详细的制作步骤总结，附有具体材料与操作流程表格，方便读者参考。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 选用肥瘦相间的三层肉 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切段使用 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 | 去皮备用 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥用 |
| 生抽 | 2勺 | 调味用 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 白糖 | 1小勺 | 提鲜增色 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 焯水及炖煮用 |
二、制作步骤（）
1. 处理五花肉
将五花肉切成大小适中的块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色
锅中放少量油，加入白糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，迅速倒入焯好的五花肉翻炒均匀，使肉块上色。
3. 调味炖煮
加入生姜、大葱、蒜瓣、八角、香叶等调料，继续翻炒出香味后，加入生抽、老抽、料酒，再加入足够的热水，水量要没过肉块。
4. 慢火炖煮
大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐和糖的量。
5. 收汁装盘
待肉质软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，最后撒上葱花或香菜点缀即可。
三、注意事项
- 五花肉焯水时要冷水下锅，才能有效去除血水和杂质。
- 炒糖色时火候不宜过大，避免焦糊影响口感。
- 炖煮时间根据肉块大小适当调整，确保肉质酥烂。
- 收汁时注意搅拌，防止粘锅。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一道色香味俱全的家庭红烧肉了。无论是日常晚餐还是节日宴席，这道菜都能为餐桌增添一份温暖和满足感。
