【蒜泥花甲的做法】蒜泥花甲是一道非常受欢迎的海鲜菜肴，口感鲜嫩、味道香辣，尤其在夏季更是餐桌上的热门选择。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤和所需材料，方便大家在家轻松复刻。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 花甲 | 500克 |
| 大蒜 | 10瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青红椒 | 各1个 |
| 葱 | 2根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理花甲
将花甲放入清水中，加入少许盐和几滴食用油，浸泡1小时左右，让其吐净泥沙。之后用刷子轻轻刷洗表面，冲洗干净备用。
2. 备料
大蒜剁成蒜末，生姜切丝，青红椒切丝，葱切段备用。
3. 焯水花甲
锅中加水烧开，放入花甲，加入少许料酒，焯水至花甲开口后捞出，沥干水分备用。
4. 炒制调料
热锅凉油，放入蒜末、姜丝爆香，再加入青红椒丝翻炒片刻。
5. 调味翻炒
加入焯好水的花甲，倒入生抽、老抽、白糖和适量盐，快速翻炒均匀。
6. 收汁装盘
最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅，装盘后可撒上少许白芝麻或葱花点缀。
三、小贴士
- 花甲要新鲜，尽量选择壳紧闭的。
- 焯水时加料酒可以去腥提鲜。
- 蒜末一定要炒香，这样味道更浓郁。
- 喜欢辣味的朋友可以加入小米辣增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的蒜泥花甲了。不仅简单易学，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
