【爆炒香辣小龙虾虾尾的家常做法】爆炒香辣小龙虾虾尾是一道非常受欢迎的夏季美食，味道鲜辣过瘾，深受许多人的喜爱。虽然在外卖或餐厅中这道菜价格不菲，但其实只要掌握好方法，自己在家也能轻松做出美味的香辣虾尾。
以下是一份详细的家常做法总结，包含所需材料、步骤及小贴士，方便你快速上手。
一、食材准备（2人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 小龙虾虾尾 | 500g |
| 蒜末 | 1大勺 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 葱花 | 适量 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 辣椒酱/豆瓣酱 | 1大勺 |
二、制作步骤
1. 处理虾尾
- 虾尾洗净，去头（可保留虾壳），用牙签挑出虾线。
- 用清水浸泡10分钟，去除泥沙，沥干备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入虾尾，加入少许料酒和姜片，焯水1-2分钟。
- 捞出后用冷水冲一下，保持虾尾紧实口感。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入花椒和干辣椒，煸出香味。
4. 炒香调料
- 加入蒜末、姜末炒香，再加入辣椒酱或豆瓣酱翻炒均匀。
5. 下虾尾翻炒
- 放入虾尾，大火快速翻炒2-3分钟，使虾尾均匀裹上酱汁。
6. 调味收汁
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，继续翻炒均匀。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加少量水或高汤，小火焖煮2分钟。
7. 撒葱花出锅
- 关火后撒上葱花，翻拌均匀即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 虾尾选择 | 建议选择肉质紧实、新鲜的虾尾，口感更好 |
| 焯水时间 | 不要过长，以免虾肉变老 |
| 调味灵活 | 可根据口味调整辣度和咸淡 |
| 炒制速度 | 爆炒时火候要大，避免虾尾变柴 |
| 搭配建议 | 可搭配米饭、面条或啤酒，风味更佳 |
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道香辣过瘾的爆炒香辣小龙虾虾尾。不仅省钱，还能享受烹饪的乐趣，快来试试吧！
