【超简单炒茄子的家常做法】茄子是一种非常常见的蔬菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。很多人觉得炒茄子麻烦，其实只要掌握好方法，就能轻松做出一道美味可口的家常菜。下面是一份超简单炒茄子的家常做法，适合新手和忙碌的上班族。
一、
炒茄子的关键在于去涩、控油、火候控制。茄子本身容易吸油，如果处理不当，会显得油腻。通过提前用盐腌制或焯水，可以有效减少茄子的涩味并减少油脂吸收。炒的时候火候要适中，避免茄子变黑或过软。搭配简单的调料，如蒜末、酱油、醋等，可以让茄子更加香浓可口。
二、具体步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 茄子1个（约300克），大蒜2瓣，生抽1勺，老抽半勺，盐适量，食用油适量，白醋1小勺（可选） |
| 2. 处理茄子 | 茄子洗净后切成条状或片状，放入碗中，撒少许盐拌匀，静置10分钟。这一步能帮助去除茄子的苦涩味，并减少后续炒制时的吸油量。 |
| 3. 挤干水分 | 将腌好的茄子用手轻轻挤出多余水分，这样炒出来的茄子更爽脆不油腻。 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入茄子翻炒，炒至茄子微微发软。 |
| 5. 加入调料 | 加入切好的蒜末，继续翻炒出香味。然后加入生抽、老抽、少许盐和白醋，快速翻炒均匀。 |
| 6. 收汁出锅 | 炒至茄子颜色变深、汤汁略微收干即可出锅，装盘享用。 |
三、小贴士
- 如果时间紧张，可以用清水焯一下茄子再炒，也能起到去涩的作用。
- 喜欢酸甜口味的朋友可以加一点糖或番茄酱。
- 不喜欢太咸的，可以少放盐，多用酱油提味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的家常炒茄子。简单又好吃，非常适合日常家庭餐桌。快试试看吧！
