【翡翠鱼羹的做法】翡翠鱼羹是一道色香味俱全的家常汤品，主要以鱼肉为主料，搭配青菜和高汤熬制而成，口感鲜嫩、营养丰富。下面将从食材准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 鱼肉（如鲈鱼、鳕鱼） | 300克 |
| 菠菜或小白菜 | 150克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 姜丝 | 1小勺 |
| 葱花 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 高汤或清水 | 500毫升 |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉：将鱼肉洗净，去皮去刺，切成小块或用搅拌机打成鱼茸。
2. 焯水菠菜：将菠菜放入沸水中焯烫30秒后捞出，沥干水分备用。
3. 调制鱼羹：在鱼肉中加入鸡蛋、盐、白胡椒粉，搅拌均匀后静置10分钟。
4. 煮汤：锅中加入高汤或清水，放入姜丝，煮沸后转小火。
5. 加入鱼肉：将调好的鱼肉倒入锅中，轻轻搅拌，避免结块。
6. 加入蔬菜：待鱼肉煮至变色后，加入焯好的菠菜，再煮1-2分钟。
7. 调味出锅：根据口味调整盐和胡椒粉，撒上葱花即可。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 鱼肉 | 富含优质蛋白和不饱和脂肪酸 |
| 菠菜 | 含有丰富的铁、维生素C和膳食纤维 |
| 鸡蛋 | 提供蛋白质和多种维生素 |
| 高汤 | 增强汤的鲜味，补充矿物质 |
四、小贴士
- 鱼肉选择新鲜的为佳，口感更嫩滑。
- 若喜欢口感更细腻，可将鱼肉打成泥后再煮。
- 可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配菜。
总结：翡翠鱼羹不仅制作简单，而且营养均衡，适合家庭日常食用。无论是作为早餐还是晚餐，都能带来一份温暖与满足。
