【貴陽素粉的做法】貴陽素粉是貴州省貴陽地區的一種傳統小吃，以其獨特的口感和簡單的製作方式受到廣大食客的喜愛。這道美食主要以米粉為主料，搭配多種調料與配菜，風味鮮美、清爽開胃，尤其適合夏季食用。以下為貴陽素粉的詳細做法總結。
一、材料準備
| 食材 | 用量 | 備註 |
| 米粉（乾） | 200克 | 可根據人數調整 |
| 雞蛋 | 1個 | 可選，增加風味 |
| 豆芽 | 50克 | 清爽口感 |
| 青菜（如小白菜、菠菜） | 100克 | 可選，視個人喜好 |
| 豬油或植物油 | 1湯匙 | 增加香味 |
| 花椒油 | 1茶匙 | 提香 |
| 香醋 | 1湯匙 | 增加酸味 |
| 辣椒油 | 1茶匙 | 根據口味調整 |
| 花椒粉 | 少許 | 增添麻味 |
| 生抽 | 1湯匙 | 增加鹹味 |
| 鹽 | 適量 | 調味 |
| 香蔥 | 少許 | 裝飾與提香 |
二、製作步驟
1. 準備米粉
將乾米粉放入熱水中浸泡約10分鐘，待其軟化後撈出，用冷水沖洗，去除表面黏性，瀝乾備用。
2. 處理配料
- 雞蛋打散，加入少許鹽拌勻。
- 豆芽、青菜清洗乾淨，分別焯水至熟，撈出過冷水備用。
3. 炒製配料
熱鍋加少量油，將雞蛋倒入炒至凝固，盛出備用。再加入豬油或植物油，放入花椒油、辣椒油、生抽、鹽、花椒粉等調料，翻炒均勻。
4. 混合米粉與配料
將泡好的米粉放入鍋中，與炒好的調料一起翻炒，使米粉均勻裹上醬汁。
5. 加入蔬菜與雞蛋
將焯好的豆芽、青菜與炒好的雞蛋加入鍋中，快速翻炒均勻。
6. 裝盤與調味
將炒好的貴陽素粉裝入碗中，撒上香蔥碎，最後淋上適量香醋，即可享用。
三、小貼士
- 米粉的浸泡時間可根據實際情況調整，避免過於軟爛。
- 若喜歡更濃郁的味道，可加入少許肉末或豆腐絲。
- 香醋的使用能提升整體的酸爽感，建議不要省略。
四、總結
貴陽素粉是一道簡單又美味的小吃，適合家庭製作或作為快餐選擇。其關鍵在於調料的搭配與火候的掌握，只要按照上述步驟進行操作，便能做出一道地道的貴陽風味素粉。不僅健康清淡，還能帶來滿滿的滿足感。
