【酱爆章鱼的家常做法】酱爆章鱼是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，口感鲜嫩，深受许多人的喜爱。下面将从食材准备、制作步骤和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者快速掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 章鱼 | 300g | 建议选用新鲜或冷冻的 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 生抽 | 2汤匙 | 用于调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 蚝油 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 淋汁用 |
| 清水 | 50ml | 调制酱汁 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 章鱼洗净后切块，加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜蒜炒香，加入葱段翻炒出香味。 |
| 3 | 放入章鱼块，中火快炒至变色。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、蚝油、白糖和料酒，翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，让章鱼更入味。 |
| 6 | 淀粉加少量水调匀，倒入锅中，大火收汁至浓稠即可关火。 |
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 选材 | 新鲜章鱼肉质紧实，口感更好；若使用冷冻章鱼，提前解冻并焯水去腥。 |
| 火候 | 快炒可保持章鱼嫩滑，避免过久导致变硬。 |
| 调味 | 可根据个人口味调整酱油和糖的比例，喜欢重口味可适量增加。 |
| 淋汁 | 淀粉水要边倒边搅拌，防止结块，使酱汁更加均匀。 |
通过以上步骤和技巧，您就可以轻松在家做出一道美味的“酱爆章鱼”。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为一道下酒菜。希望这份简明实用的指南能帮到您！
