在忙碌的生活节奏中，偶尔为自己和家人准备一顿简单又美味的家常菜，不仅能放松心情，还能增进家庭感情。今天就来教大家如何制作一道色香味俱佳的“香辣涮毛肚”。这道菜不仅操作简便，而且食材新鲜易得，非常适合日常餐桌。

准备材料：

- 毛肚 300克

- 生姜几片

- 大蒜若干瓣

- 干辣椒适量

- 花椒一小把

- 青红椒各一个（可选）

- 料酒适量

- 食盐少许

- 白糖少许

- 酱油适量

- 醋少许

- 香油几滴

制作步骤：

1. 处理毛肚

将买回来的新鲜毛肚清洗干净，切成条状或片状，根据个人喜好决定大小。用清水浸泡片刻后，加入少量料酒焯水，去除腥味并保持脆嫩口感。焯好后捞出沥干备用。

2. 准备调料

姜切丝，大蒜拍碎切末，青红椒切块备用。干辣椒剪成小段，与花椒一起放入碗中，用热水稍微泡软，这样既能增加香气又能避免炒制时焦糊。

3. 爆香调料

锅内倒入适量食用油，加热至五成热时，先下入姜丝和蒜末爆香，随后加入泡好的干辣椒段和花椒粒，快速翻炒几秒钟，直至散发出浓郁的麻辣香味。

4. 烹饪毛肚

将焯过水的毛肚倒入锅中，大火快炒，同时加入适量酱油调色调味。接着撒入少许白糖提鲜，并淋上一点醋增添风味。整个过程需迅速完成，以保证毛肚的爽脆口感。

5. 最后调味

根据个人口味调整咸淡，如果喜欢更丰富的层次感，可以加入一些青红椒块继续翻炒均匀。临出锅前滴入几滴香油，既增香又锁住营养。

6. 装盘享用

将做好的香辣涮毛肚盛入盘中，摆盘美观即可端上桌。搭配一碗热腾腾的米饭，绝对是周末家庭聚餐的最佳选择！

温馨提示：

- 毛肚本身带有独特的风味，因此无需过多复杂的调料，只需简单调味即可突出其本味。

- 焯水时注意时间不宜过长，否则会影响毛肚的弹性和口感。

- 如果家中有小孩或者不喜过于辛辣的朋友，可以减少干辣椒和花椒的用量。

这道香辣涮毛肚不仅色泽诱人，而且味道鲜美，是一道适合全家人共享的健康菜肴。希望大家在家也能轻松做出这样的美味！