在宁波的西南角，有一片被青山环绕的土地，这里就是鄞江镇。这片土地不仅承载着悠久的历史文化，还孕育出了一种独特的茶叶——它山堰白茶。

它山堰白茶得名于当地的它山堰水利工程。这座始建于唐代的古堰，是古代劳动人民智慧的结晶，至今仍在发挥着重要的作用。而在这片土地上生长的白茶，则以其鲜嫩的芽叶和独特的风味闻名遐迩。

每年春季，当第一缕春风拂过这片大地时，它山堰白茶便开始萌发新绿。采茶人背着竹篓，穿梭于茶园之间，指尖轻触那娇嫩的芽尖，将这一抹春意收入囊中。经过精心采摘后的茶叶，还需经历萎凋、杀青、揉捻、干燥等多道工序，方能成为杯中那一抹清香四溢的好茶。

冲泡一杯它山堰白茶，只见杯中茶汤清澈透亮，犹如翡翠般晶莹剔透。轻啜一口，滋味甘醇爽口，带着淡淡的花香与果香，令人回味无穷。更难得的是，这种白茶富含多种对人体有益的营养成分，长期饮用有助于提高免疫力、延缓衰老。

除了其卓越的品质外，它山堰白茶还蕴含着深厚的文化底蕴。相传，早在宋代，此地出产的茶叶就已备受文人墨客青睐。他们常在此品茗论道，留下了许多赞美它山堰白茶的诗篇佳作。如今，这杯清茶依旧延续着那段历史的记忆，让人仿佛穿越时空，感受到那份宁静与雅致。

总之，鄞江它山堰白茶不仅仅是一种饮品，更是一份自然馈赠与人文情怀的完美结合。无论是日常自饮还是馈赠亲友，它都能带给你一份清新怡人的体验。让我们一起品味这份来自鄞江的独特韵味吧！