皮蛋豆腐羹汤是一道色香味俱佳的传统中式汤品，以其清淡爽口、营养丰富而深受人们喜爱。这道汤不仅简单易做，还非常适合家庭日常饮食或宴客时准备。今天，我们就来详细讲解如何在家轻松制作出一碗美味的皮蛋豆腐羹汤。

准备材料

首先，我们需要准备好以下食材：

- 嫩豆腐：一块（约300克），选择质地细腻的嫩豆腐为佳。

- 皮蛋：两颗，根据个人口味可以选用咸鸭蛋或其他类型的皮蛋。

- 鸡蛋：一个，用于增加汤的浓稠度和风味。

- 清水或高汤：适量，用来调配汤底。

- 盐：少许，调味使用。

- 白胡椒粉：少量，提味去腥。

- 香油：几滴，最后点缀用。

- 葱花：适量，装饰增香。

制作步骤

1. 处理食材

将嫩豆腐切成小块，皮蛋剥壳后也切成小丁备用。鸡蛋打入碗中搅拌均匀成蛋液。

2. 煮制汤底

在锅中加入清水或高汤，大火烧开后转中小火，将切好的豆腐块轻轻放入锅中，避免搅散。

3. 加入皮蛋

待豆腐稍微煮软后，加入切好的皮蛋丁，继续煮约5分钟，让皮蛋的味道充分融入汤中。

4. 勾芡与调味

慢慢倒入搅拌好的蛋液，同时用勺子轻轻推动，使蛋液形成细密的絮状。接着加入盐、白胡椒粉调味，并根据需要调整汤的浓度。

5. 装盘与点缀

最后撒上葱花，淋上几滴香油即可出锅。这样不仅美观，还能提升整体香气。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在汤中加入少许淀粉水勾芡。

- 为了保持豆腐完整，操作时动作要轻柔。

- 根据个人喜好，还可以添加一些虾仁或者瘦肉丝增加蛋白质含量。

通过以上步骤，一道鲜美可口的皮蛋豆腐羹汤就完成了！它不仅能够满足味蕾的需求，还能为身体补充多种营养成分。无论是寒冷冬日还是炎热夏季，这一碗热腾腾的汤都会成为你餐桌上的亮点。快来试试吧！