红椒炒肉丝是一道家常菜，简单易做又美味可口，深受大家的喜爱。这道菜色香味俱佳，红绿相间，不仅看起来诱人，而且营养丰富。如果你也想学会这道菜的做法，那就跟着下面的步骤来试试吧！

所需食材：

- 猪肉（瘦肉）：200克

- 红甜椒：1个

- 青椒（可选）：1个

- 姜蒜：适量

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 料酒：1勺

- 淀粉：1小勺

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材

将猪肉切成细丝，尽量切得均匀一些，这样更容易入味。切好的肉丝放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟，让肉丝更加嫩滑。

同时将红甜椒洗净去籽，切成细丝备用；青椒如果使用的话也可以切成丝，增加色彩层次感。

姜蒜切末备用。

2. 腌制肉丝

肉丝腌制好后，可以再淋上一点食用油，锁住肉丝的水分，防止炒的时候粘连。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，开中火加热至五成热时，下入腌制好的肉丝快速翻炒。注意不要炒太久，只要看到肉丝变色即可盛出备用。

4. 爆香姜蒜

锅中留底油，放入姜蒜末爆香，散发出浓郁的香味后，接着倒入切好的红甜椒丝和青椒丝翻炒均匀。

5. 调味翻炒

当辣椒开始微微发软时，加入之前炒好的肉丝，再调入生抽、老抽、少许白糖，快速翻炒均匀。根据个人口味调整盐的用量，最后撒上一点胡椒粉提味。

6. 出锅装盘

最后翻炒几下，确保所有食材都裹上调料，就可以关火出锅啦！一道色香味俱全的红椒炒肉丝就完成啦！

小贴士：

- 炒肉丝时一定要快，避免炒老了影响口感。

- 如果喜欢更鲜嫩的肉丝，可以在腌制时加入一点蛋清或牛奶，效果会更好。

- 辣椒可以根据自己的喜好选择甜椒或者辣椒，但建议搭配使用，颜色和味道会更有层次感。

这道红椒炒肉丝做法简单，操作方便，非常适合忙碌的工作日晚餐。赶紧动手试试吧，相信家人一定会对你的手艺赞不绝口！