在日常生活中，一道简单又美味的豆腐羹总能让人倍感温馨。它不仅制作方便，而且营养丰富，是一道老少皆宜的家常菜。今天就来分享一下这道豆腐羹的具体做法。

首先准备食材。我们需要嫩豆腐一块，鸡蛋两个，香菇几朵，胡萝卜半根，香葱适量，以及一些调味料如盐、鸡精或鸡粉、胡椒粉和水淀粉等。这些材料都是家里常见的食材，非常容易获取。

接着开始处理食材。将嫩豆腐切成小块，香菇切片，胡萝卜切丝，香葱切段备用。鸡蛋打入碗中搅拌均匀，这样可以方便后续加入汤中形成蛋花。

接下来是烹饪过程。先烧一锅清水，水量可以根据个人喜好调整，喜欢浓稠一点的可以少加些水。水开后放入切好的豆腐块，轻轻搅拌避免豆腐破碎。然后依次加入香菇片和胡萝卜丝，继续煮几分钟让食材的味道充分融合。

当锅中的汤汁再次沸腾时，缓缓倒入打散的鸡蛋液，同时用筷子轻轻搅动，使鸡蛋液形成漂亮的蛋花。这时可以根据口味加入适量的盐、鸡精或者鸡粉进行调味，并撒上少许胡椒粉增加香气。

最后一步是勾芡。取适量水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，直到汤汁变得稍微浓稠即可关火。出锅前撒上香葱段点缀，提升菜品的整体颜值。

这样一道色香味俱佳的豆腐羹就完成了！它口感细腻滑嫩，汤汁鲜美可口，非常适合搭配米饭一起享用。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都可以轻松做出这样一道暖心的家常菜。

希望这份简单的豆腐羹做法能够帮助到大家，在家中也能享受到健康美味的餐点。记得根据自己的口味适当调整配料和调料的比例哦！