在家中使用电饭锅制作蛋糕是一种既简单又有趣的方式，尤其适合没有烤箱的朋友。然而，很多人在用电饭锅做蛋糕时会遇到一个问题——蛋糕不够蓬松。其实，只要掌握一些小技巧，就能轻松做出松软可口的电饭锅蛋糕。

首先，材料的选择至关重要。优质的鸡蛋是蛋糕蓬松的关键。新鲜的鸡蛋不仅蛋黄颜色鲜艳，而且蛋白的弹性和稳定性更好，这有助于蛋糕体积的膨胀。此外，选用低筋面粉可以让蛋糕更加细腻柔软。如果条件允许，可以加入少量玉米淀粉或泡打粉来提升蛋糕的蓬松度。

其次，在搅拌过程中需要特别注意手法。将蛋白和蛋黄分离后，蛋白要打发至硬性发泡。打发蛋白时，可以加入几滴柠檬汁或者白醋，这样既能中和蛋腥味，又能帮助稳定泡沫结构。当蛋白呈现光滑且有光泽的状态时，说明已经达到了理想的效果。接着，将打发好的蛋白分次轻轻拌入蛋黄糊中，切记不要过度搅拌，以免破坏蛋白的气泡。

第三，烘烤前的准备工作也很重要。在倒入面糊之前，可以在电饭锅内壁涂抹一层薄薄的油，防止粘连。同时，确保电饭锅预热到适当的温度再开始烹饪。虽然电饭锅不像烤箱那样精准控温，但可以通过观察加热指示灯的变化来判断火候。

最后，完成烘烤后不要急于取出蛋糕。让蛋糕在电饭锅里静置几分钟，待其自然冷却后再脱模，这样可以避免蛋糕因骤冷而塌陷。

总之，用电饭锅制作蛋糕需要耐心与细心，只要按照上述方法操作，相信你一定能做出一款松软美味的电饭锅蛋糕！