小芹菜，又叫水芹菜，是一种非常常见的蔬菜。它的味道清香，口感脆嫩，非常适合用来做家常小炒。今天就来教大家如何做出一道清爽入味的素炒小芹菜。
所需食材：
- 小芹菜 300克
- 大蒜 2瓣
- 干辣椒 2个（可选）
- 食盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 准备材料
将小芹菜清洗干净，去掉根部和老叶，切成约5厘米长的小段。大蒜切片，干辣椒剪成小段备用。
2. 焯水处理
在锅中加入适量清水，烧开后放入小芹菜，快速焯水10秒钟左右，然后迅速捞出，用冷水冲凉，保持其翠绿的颜色和脆嫩的口感。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入蒜片和干辣椒爆香。
4. 翻炒入味
加入焯过水的小芹菜，大火快速翻炒均匀，加入适量食盐调味，继续翻炒1-2分钟即可出锅。
小贴士：
- 焯水是关键步骤，可以去除小芹菜的部分涩味，并保持其鲜亮的绿色。
- 炒制时间不宜过长，以免影响口感和营养成分。
- 如果喜欢更丰富的口味，可以在最后撒上少许鸡精或味精提鲜。
这道素炒小芹菜简单易学，色香味俱佳，非常适合日常家庭烹饪。希望你能尝试制作，享受健康美味的家常菜肴！
