茄子是很多人喜欢的蔬菜之一，口感软糯，味道鲜美，尤其在夏天，清蒸的做法最能保留它的原汁原味。今天就给大家分享一道非常家常又美味的“清蒸肉末茄子”，做法简单，营养丰富，非常适合家庭日常食用。

一、食材准备

- 茄子：2根（约400克）

- 猪肉末（或牛肉末）：150克

- 蒜末：适量

- 生姜末：少许

- 生抽：2勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 料酒：1勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 香油：几滴（可选）

- 香葱：少许（装饰用）

二、制作步骤

1. 处理茄子

将茄子洗净，去蒂后切成条状或小段，放入碗中，撒上少许盐，静置10分钟。这样可以去除茄子的涩味，同时让茄子更入味。

2. 腌制肉末

将猪肉末放入碗中，加入生抽、料酒、白胡椒粉和少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

3. 蒸茄子

将处理好的茄子放入蒸锅中，水开后大火蒸8-10分钟，直到茄子变软，表面微微出水即可取出。

4. 炒香肉末

热锅凉油，放入蒜末和姜末炒香，然后加入腌好的肉末，翻炒至变色，再加入少许生抽和老抽调味，炒匀备用。

5. 混合装盘

将蒸好的茄子铺在盘子里，把炒好的肉末均匀地铺在茄子上。最后淋上一点香油，撒上葱花点缀即可。

三、小贴士

- 茄子提前用盐腌制，不仅去涩，还能减少吸油量。

- 如果喜欢口感更嫩滑，可以在蒸茄子时加一点清水，防止过干。

- 肉末也可以换成虾仁或者豆腐，做成不同口味的版本。

四、总结

这道“清蒸肉末茄子”不仅做法简单，而且健康美味，茄子的软糯搭配肉末的鲜香，让人食欲大开。无论是配米饭还是作为下饭菜，都非常合适。如果你也喜欢清淡又不失风味的家常菜，不妨试试这道菜吧！

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希望你能在厨房里做出属于自己的美味！