【东坡肉怎么做】东坡肉是一道经典的中国传统菜肴，因苏轼（号东坡）而得名，具有肥而不腻、入口即化的口感，深受人们喜爱。想要在家做出正宗的东坡肉，掌握正确的步骤和调料是关键。以下是对“东坡肉怎么做”的详细总结，结合了传统做法与现代烹饪技巧。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 选择肥瘦相间的三层五花 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切段使用 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 冰糖 | 30克 | 增加甜味和色泽 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时使用 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉切成约3厘米见方的小块，放入冷水锅中焯水，加入几片生姜和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色
锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，迅速倒入五花肉翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
3. 调味炖煮
加入生姜、大葱、八角、香叶，倒入料酒、生抽、老抽，再加入足够的清水，水量要没过肉块。
4. 慢火炖制
大火煮开后转小火，盖上锅盖，炖煮约1小时左右，直至肉质酥软。
5. 收汁装盘
待肉块变软后，开盖转大火收汁，待汤汁浓稠后关火，装盘即可。
三、小贴士
- 选用五花肉时，尽量选择肥瘦比例为3:7的部位，这样口感最佳。
- 炒糖色时要注意火候，避免烧焦影响味道。
- 炖煮时间可根据肉块大小适当调整，确保肉质软烂不柴。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可加入少量豆瓣酱或黄豆酱提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的东坡肉。无论是日常饮食还是节日宴席，这道菜都能成为餐桌上的亮点。尝试一下吧，让家人品尝到地道的中式风味！
