【肉末豆腐做法】“肉末豆腐”是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，深受大众喜爱。这道菜结合了豆腐的滑嫩与肉末的香浓，营养丰富且制作简单，适合家庭日常烹饪。
以下是对“肉末豆腐做法”的总结及详细步骤说明：
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 猪肉末 | 150克 |
| 葱花 | 少许 |
| 姜末 | 少许 |
| 蒜末 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙（勾芡用） |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤
1. 豆腐处理
将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。焯水可去除豆腥味并使豆腐更紧实。
2. 炒肉末
热锅凉油，加入姜末和蒜末爆香，再放入猪肉末翻炒至变色，加入料酒去腥。
3. 调味炖煮
加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味，倒入适量清水，大火烧开后转中小火。
4. 加入豆腐
将焯好水的豆腐轻轻放入锅中，用铲子轻轻推动，避免豆腐碎裂。
5. 勾芡收汁
待豆腐入味后，沿锅边淋入调好的淀粉水，搅拌均匀，使汤汁浓稠。
6. 撒葱花出锅
关火后撒上葱花，翻拌均匀即可盛出装盘。
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但不易翻炒；北豆腐则更适合炖煮。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
- 勾芡时注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，一道美味可口的“肉末豆腐”就完成了。不仅做法简单，还能充分保留食材的原味，是家庭餐桌上的经典之选。
