【8寸戚风蛋糕的做法】戚风蛋糕以其轻盈松软的口感深受许多烘焙爱好者的喜爱。制作8寸戚风蛋糕虽然步骤较多，但只要掌握好材料比例和操作技巧，就能轻松完成一款美味的戚风蛋糕。以下是详细的制作步骤和所需材料总结。
一、制作要点总结
1. 材料准备：需要鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、牛奶、植物油、泡打粉等。
2. 分蛋法：将蛋白和蛋黄分开处理，蛋白打发至硬性发泡是关键。
3. 混合手法：蛋黄糊与蛋白霜需轻柔翻拌，避免消泡。
4. 烘烤温度：一般使用170℃左右的温度，时间约50-60分钟。
5. 脱模技巧：出炉后及时倒扣，防止蛋糕塌陷。
二、材料及用量表
| 材料 | 用量（8寸） |
| 鸡蛋 | 4个（约50g/个） |
| 低筋面粉 | 85g |
| 细砂糖 | 80g |
| 牛奶 | 60ml |
| 植物油 | 40ml |
| 泡打粉 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 香草精（可选） | 1茶匙 |
三、详细步骤说明
1. 准备材料：将所有材料准备好，鸡蛋提前室温放置。
2. 分离蛋清蛋黄：用干净无油的容器分别盛放。
3. 处理蛋黄：加入牛奶、植物油、香草精搅拌均匀，筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻拌匀成蛋黄糊。
4. 打发蛋白：在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加糖打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立小尖角）。
5. 混合面糊：取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔混合至无明显蛋白块。
6. 倒入模具：将面糊倒入已铺好油纸的8寸蛋糕模中，震出气泡。
7. 烘烤：放入预热好的烤箱，170℃烤50-60分钟，表面金黄即可。
8. 冷却脱模：出炉后立即倒扣在网架上冷却，完全冷却后再脱模。
四、小贴士
- 蛋白打发时，容器必须无水无油。
- 烘烤过程中不要频繁开烤箱门。
- 如果蛋糕表面过快上色，可以覆盖一层锡纸。
- 蛋糕完全冷却后再切片，口感更佳。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以在家轻松做出一款柔软蓬松的8寸戚风蛋糕了。动手试试吧！
