【蛋黄流沙包的做法】蛋黄流沙包是一款外皮松软、内馅丰富、口感层次分明的中式点心，尤其受到喜爱甜食的朋友欢迎。它结合了传统包子的制作工艺和流心蛋黄的创新做法，既有包子的香甜，又有流沙般的浓郁口感。
为了帮助大家更好地掌握这道点心的制作方法，以下是对“蛋黄流沙包的做法”的总结与详细步骤说明。
一、
蛋黄流沙包的制作主要分为三部分：面团制作、流沙馅准备以及包制与蒸制。面团需要发酵到位，确保口感松软；流沙馅则需用咸蛋黄、黄油、牛奶等材料调制，使其在蒸制过程中形成流动的沙状口感。整个过程需要注意火候控制和时间安排，才能做出美味的蛋黄流沙包。
二、详细步骤（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料 • 面团：中筋面粉500g、酵母5g、温水250ml、糖30g • 流沙馅：咸蛋黄6个、黄油50g、牛奶50ml、炼乳20g、低筋面粉30g |
| 2 | 制作面团 • 将面粉、酵母、糖混合，加入温水揉成光滑面团。 • 盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 3 | 处理咸蛋黄 • 咸蛋黄蒸熟后压碎，加入黄油、牛奶、炼乳和低筋面粉搅拌均匀，形成浓稠的流沙馅。 |
| 4 | 分割面团 • 发酵好的面团排气后分成小剂子（约每个30g），擀成中间厚边缘薄的面皮。 |
| 5 | 包入流沙馅 • 每个面皮包入适量流沙馅（约15g），捏紧收口，轻轻搓圆。 |
| 6 | 二次醒发 • 包好的包子放在蒸笼中，醒发15-20分钟，让面团再次膨胀。 |
| 7 | 蒸制 • 水开后上锅，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再开盖。 |
三、小贴士
- 咸蛋黄建议选择新鲜的，颜色偏红的为佳。
- 流沙馅的浓稠度可根据个人口味调整，太稀不易包制，太干影响口感。
- 蒸制时注意不要提前开盖，以免包子塌陷。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的蛋黄流沙包了。不仅适合早餐，也适合作为下午茶点心，带来满满的幸福感。
