【荷兰松饼的做法】荷兰松饼（Poffertjes）是荷兰传统的小型松饼，口感松软、外脆内嫩，通常搭配黄油和糖粉食用。它与常见的美式松饼有所不同，主要体现在面糊的制作方式和煎制工具上。下面将详细介绍荷兰松饼的制作方法，并以表格形式总结关键步骤。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 面粉（中筋） | 200克 |
| 泡打粉 | 1茶匙 |
| 糖 | 50克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 200毫升 |
| 黄油（融化） | 50克 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
二、制作步骤
1. 混合干性材料
将面粉、泡打粉、盐和糖混合在一个大碗中，搅拌均匀。
2. 加入湿性材料
在另一个碗中，打入鸡蛋，加入牛奶和融化的黄油，搅拌均匀后倒入干性材料中。
3. 搅拌面糊
用搅拌器或手动打蛋器将所有材料搅拌成光滑的面糊，注意不要过度搅拌，以免影响蓬松度。
4. 静置面糊
让面糊在室温下静置约15-20分钟，使面糊更加顺滑，煎出来的松饼更柔软。
5. 加热平底锅
使用专门的荷兰松饼锅（有小凹槽），或者使用普通不粘锅，预热至中火，适量涂抹一层黄油。
6. 倒入面糊
用勺子或量杯将面糊舀入每个凹槽中，大约填满2/3即可，因为松饼在加热过程中会膨胀。
7. 煎制松饼
盖上锅盖，小火煎约2-3分钟，直到表面出现气泡并边缘略微变金黄。
8. 翻面煎制
轻轻翻面，继续煎约1-2分钟，直至另一面也呈现金黄色。
9. 出锅与调味
将煎好的松饼取出，撒上糖粉，可搭配黄油或果酱食用。
三、小贴士
- 使用专门的荷兰松饼锅可以更好地还原传统风味。
- 面糊静置时间越长，松饼越松软。
- 煎制时不要频繁翻动，以免破坏松饼结构。
- 可根据个人口味添加香草精或柠檬皮屑增加风味。
四、总结表格
| 步骤 | 内容 |
| 材料准备 | 面粉、泡打粉、糖、鸡蛋、牛奶、黄油、盐 |
| 混合干料 | 面粉、泡打粉、盐、糖混合 |
| 加入湿料 | 鸡蛋、牛奶、黄油搅拌后加入干料 |
| 搅拌面糊 | 搅拌至光滑，避免过度搅拌 |
| 静置面糊 | 15-20分钟，让面糊更顺滑 |
| 加热锅具 | 使用荷兰松饼锅或不粘锅，抹黄油 |
| 倒入面糊 | 每个凹槽填2/3，避免溢出 |
| 煎制时间 | 第一面约2-3分钟，翻面再1-2分钟 |
| 出锅调味 | 撒糖粉，搭配黄油或果酱 |
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出正宗的荷兰松饼，享受地道的荷兰风味。
