【红油腐竹的做法】红油腐竹是一道色香味俱全的川菜，以其香辣开胃、口感丰富而深受喜爱。制作过程中，腐竹吸收了红油的香气，味道浓郁，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面，对“红油腐竹的做法”进行详细总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 腐竹 | 200克 | 建议选用黄豆腐竹，口感更佳 |
| 辣椒粉 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 花椒粉 | 1茶匙 | 增加麻味，提升风味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 香醋 | 1茶匙 | 提酸爽口感 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香气 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
| 白芝麻 | 少许 | 增加香味 |
| 热油 | 适量 | 用于浇在调料上 |
二、做法步骤
1. 泡发腐竹
将干腐竹放入温水中浸泡30分钟至软，捞出后切成段状备用。
2. 调制红油酱汁
在碗中加入辣椒粉、花椒粉、生抽、香醋、蒜末，搅拌均匀。
3. 热油浇香
锅中倒入适量食用油，加热至冒烟后关火，将热油缓缓浇入调好的酱汁中，激发香味。
4. 拌入腐竹
将泡发好的腐竹放入大碗中，倒入调好的红油酱汁，撒上葱花和白芝麻，充分拌匀。
5. 装盘享用
拌好后即可装盘，可根据个人喜好再撒少许辣椒粉或花椒粉增加风味。
三、注意事项
- 腐竹泡发时间不宜过长，否则会变得过于软烂。
- 热油浇在调料上时要小心，避免溅出。
- 若喜欢更辣的口感，可加入少量小米辣或辣椒油。
- 红油腐竹最好现做现吃，保存时间不宜过长，以免影响口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的红油腐竹，既保留了传统风味，又可以根据自己的口味进行调整。无论是家常便饭还是朋友聚会，都是不错的选择。
